В Нинся обнаружены следы зернового вина возрастом 2300 лет

31 июля, «Жэньминь жибао» онлайн -- На днях Управление культуры и туризма Нинся-Хуэйского автономного района (Северо-Западный Китай) объявило о важном археологическом открытии. В могильнике Шаньцзяпу, где находятся захоронения жителей царства Цинь периода Сражающихся царств (475–221 гг. до н. э.), археологи с помощью междисциплинарных методов обнаружили остатки зернового вина возрастом около 2300 лет. Они также установили сырьё и технологию его приготовления. Это самый хорошо сохранившийся образец жидкого алкогольного напитка периода Сражающихся царств из всех, что были официально опубликованы в Китае.

Могильник Шаньцзяпу расположен в районе Юаньчжоу города Гуюань, недалеко от участка Великой стены, возведённого царством Цинь в период Сражающихся царств. В 2024 году здесь раскопали 183 захоронения этого периода. В одном из бронзовых кувшинов, характерных для циньской культуры, археологи извлекли 3740 мл древней жидкости. Руководитель проекта пояснил, что сосуд был герметизирован двойным способом: изнутри – тканевой прокладкой, снаружи – слоем органической глины. Это предотвратило попадание загрязнений, поэтому вино почти не испарилось и хорошо сохранилось. Этот образец признан наиболее полным и информативным среди всех известных в Китае находок алкогольных напитков циньской культуры периода Сражающихся царств.

Исследования подтвердили, что крахмальные зёрна пшеницы и ячменя в образце имеют следы измельчения, нагрева и микробиологического разложения. Это доказывает, что циньцы умело использовали зерновую закваску для брожения, обеспечивая одновременное осахаривание и ферментацию. Находка свидетельствует о высоком уровне винодельческих технологий, достигнутом циньцами в период Сражающихся царств.-0-