Яблоки помогли китайским ученым вывести новое поколение «короля грибов»

5 августа, «Жэньминь жибао» онлайн -- Китайские ученые вывели восьмое поколение необычного гриба, обнаруженного два года назад на яблоке. Деликатесный гриб с хрустящей мякотью, почти не образующий спор, уже начал поступать в продажу. Об этом сообщает сайт «Хуаньцюван».

Два года назад жительница провинции Чжэцзян /Восточный Китай/ госпожа Дэн обнаружила у себя дома на яблоке гриб белого цвета. Находка привлекла внимание кандидата наук из Китайской академии наук Сюй Жунцзюя, который изучает водные грибы Тибетского нагорья в Куньминском институте ботаники при Академии наук Китая /провинция Юньнань, Юго-Западный Китай/.

Сюй Жунцзюй сразу определил находку как щелелистник обыкновенный — съедобный гриб с высоким содержанием белка, аминокислот и микроэлементов, обладающий к тому же лечебными свойствами.

По словам руководителя исследовательской группы Чжао Ци, споры щелелистника разносятся воздушными потоками и прорастают при подходящей влажности. Одна из спор попала в плодоножку яблока, а его сердцевина создала благоприятные условия для роста гриба.

Ученые решили улучшить вкусовые качества находки и снизить образование спор. Взяв в качестве родительских штаммов найденный на яблоке гриб и родственный ему штамм, побывавшего в космосе на корабле «Шэньчжоу-12», они провели скрещивание. После четырех поколений отбора ученые вывели розоватый, хрустящий и малоспоровый гриб.

Работа по снижению спорообразования продолжилась, и в феврале этого года было представлено уже восьмое поколение. Новый гриб почти не образует спор, отличается нежной хрустящей мякотью, богат полисахаридами и обладает ярко выраженным вкусом умами. Он подходит для приготовления салатов и жарки. Срок выращивания сократился до 15–20 дней.

Сегодня восьмое поколение такого гриба проходит пробное выращивание в теплицах Юньнани, а продукция уже небольшими партиями поступает в разные регионы страны.

После того как эта история получила широкую известность, исследовательской группе начали присылать необычные грибные образцы со всей страны — «кокосовый гриб-король», «чесночный гриб-король» и «кофейный гриб-король». Все эти дикие штаммы пополняют генетическую базу для селекционной работы.

Самой активной оказалась жительница острова Хайнань /Южный Китай/ Хуан Хайянь, которая за полтора года отправила более 800 образцов. В мае прошлого года найденный ею в парке неизвестный гриб был признан новым видом и назван «хайнаньская веселка».-0-